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Jun 12, 2023

15 consejos para construir un punto bajo

Un cambio hacia un estilo de vida más ecológico puede parecer abrumador, pero no tiene por qué serlo. El desperdicio de alimentos contribuye con la asombrosa cifra de 170 millones de toneladas métricas de dióxido de carbono equivalente.

Un cambio hacia un estilo de vida más ecológico puede parecer abrumador, pero no tiene por qué serlo. Dado que el desperdicio de alimentos contribuye con la asombrosa cantidad de 170 millones de toneladas métricas de dióxido de carbono equivalente anualmente, según la EPA, está claro que nuestras cocinas necesitan una revolución con bajo desperdicio. Una despensa construida teniendo en cuenta el desperdicio bajo o nulo podría promover el uso mínimo de plástico y las compras al por mayor: su respuesta personal para combatir las preocupaciones ambientales. Si salvar el planeta no es su principal prioridad, considere el tiempo y el dinero que ahorrará al incorporar principios masivos a su vida.

Haga de su despensa un testimonio de elecciones conscientes, excelente organización y almacenamiento bien pensado. Los productos básicos de tu despensa pueden convertirse en musas culinarias (sin tener que ir al supermercado). Le ayudaremos a explorar el potencial del reciclaje de restos de comida o del compostaje en lugar de tirarlos al vertedero. O cree sus propios productos básicos, eliminando el exceso de embalaje y reduciendo costos. Y, por supuesto, planifica con antelación y trae tus propias bolsas y contenedores reutilizables para hacer la compra. Continúe leyendo para descubrir más formas de generar un impacto tangible, una despensa sin desperdicio a la vez.

Limpiar su despensa es un excelente lugar para comenzar porque le permitirá evaluar sus hábitos de gasto y almacenamiento. Si no lo has hecho por un tiempo, prepárate para algunos descubrimientos sorprendentes. Sacar cada artículo de la despensa es como cavar en el cementerio de tu yo pasado: el amante del café Dalgona, el panadero sin gluten, el fanático de los superalimentos: todos te mirarán desde paquetes de café instantáneo a medio usar o nunca abiertos. , harina de almendras y espirulina en polvo. Si alguno de sus descubrimientos ya pasó su fecha de vencimiento, deséchelo. Cualquier cosa que todavía sea comestible pero que no te resulte útil puede ser donada.

Haga un inventario de los artículos restantes, agrúpelos por tipo y registre aquellos que necesitará reabastecer. Algunos alimentos, como las nueces o los aceites prensados ​​en frío, son alimentos que no deberían quedarse en la despensa; necesitarás refrigerarlos. A continuación, aspira los estantes vacíos y utiliza un poco de spray limpiador y un paño de microfibra para eliminar el polvo restante. Vuelva a colocar todo en la forma que tenga sentido para usted y disfrute de una despensa organizada.

Si cree que necesita deshacerse de todo lo que posee y que no se ajusta a la estética y gastar cientos de dólares en nuevos juegos de recipientes para almacenar alimentos, piénselo de nuevo. No hay necesidad de generar más desperdicio y hacer compras innecesarias cuando puedes buscar en la casa tu despensa imperfectamente perfecta y con bajo desperdicio. Por ejemplo, una búsqueda rápida en su contenedor de reciclaje puede descubrir frascos que puede usar para almacenar. Remojarlos en agua caliente con vinagre y luego frotarlos con una pasta de bicarbonato de sodio y aceite ayudará a quitar incluso las etiquetas más rebeldes.

Si bien el vidrio se considera una opción más sostenible y más adecuada para el almacenamiento a largo plazo, cualquier recipiente de alimentos con tapa hermética es suficiente en caso de necesidad. Incluso las cajas de comida para llevar se pueden reutilizar. David Chang dice que debes evitar en absoluto comprar recipientes para almacenar alimentos. Pero no durarán para siempre y, en cualquier caso, el objetivo a largo plazo debería ser eliminar lentamente el plástico de la despensa. Entonces, cuando esté listo para agregar nuevos contenedores o herramientas de organización, busque primero en tiendas de segunda mano o en Craigslist.

Además de deshacerse de lo que ya no se puede utilizar, el objetivo de ordenar su despensa es determinar qué ingredientes ya tiene y con qué frecuencia los usa. Pregúntese cuál es la base de su cocina casera y luego haga una lista de compras en consecuencia. Esto puede variar según la dieta o el estilo de vida, pero en general, conviene abastecerse de alimentos integrales no perecederos, como cereales, legumbres y pastas, así como una selección de aceites básicos, vinagre y productos para hornear. Siempre puedes agregar artículos especiales más adelante, pero comienza con lo esencial.

Es posible que algunos cocineros quieran agregar algunos ingredientes básicos veganos únicos, como proteína vegetal texturizada, levadura nutricional y sal negra. Pero, seas vegano o no, es imprescindible llenar tu despensa con condimentos. Cualquier cosa, desde hierbas secas y hojuelas de pimiento rojo hasta salsa de soja y tahini, ayudará a llevar esos alimentos básicos de la despensa al siguiente nivel.

Por último, tu despensa también es el lugar perfecto para guardar cebollas, ajos, patatas y calabazas de invierno. Entonces, si te tomas en serio el abastecimiento, puedes preparar deliciosas comidas a base de plantas con lo que tengas a mano.

Montar una despensa con pocos residuos significa cambiar tu rutina de compras. La mala noticia es que puede llevar algún tiempo investigarlo y acostumbrarse, y es posible que experimentes algunas molestias iniciales, pero eso es absolutamente normal. La buena noticia es que en poco tiempo se sentirá mucho mejor consigo mismo, con su agradable despensa y con su contenedor de reciclaje casi vacío.

Para empezar, busque una guía de comestibles sin desperdicio estado por estado. Encuentre una tienda a granel en su área o en línea; la mayoría son pequeñas empresas que ofrecen productos sin paquetes. Otra opción que puedes considerar es visitar los supermercados cercanos para comprar artículos al por mayor. Algunos supermercados tienen dispensadores de alimentos secos, mientras que otros ofrecen contenedores de frijoles y pasta para que llenes tus bolsas reutilizables.

Sin embargo, hay algunos alimentos no perecederos que debes pensar dos veces antes de comprar al por mayor. Especias secas, pan rallado, café, levadura en polvo, harina de almendras y aceite de cocina son algunos de ellos. Todos pierden su sabor o potencia con el tiempo. Dado que no es probable que consumas grandes cantidades de estos ingredientes rápidamente, es mejor aplicar una mentalidad de "menos es más" al comprar.

Las bolsas de plástico de un solo uso están pasando de moda poco a poco; la mayoría de los estados las prohíben y los grandes minoristas como Walmart las eliminan de sus tiendas y ofrecen alternativas reutilizables. Si es nuevo en el concepto de compras sin plástico, es posible que termine con más bolsas reutilizables de las que necesita, ya que se necesita práctica para recordar llevar una consigo. Sin embargo, siempre puedes llevar un par contigo guardándolos en tu automóvil y en varios lugares de tu casa.

Pero no son sólo las bolsas grandes para llevar las que querrás incorporar a tu rutina de compras. Reutilizar bolsas o frascos de papel limpios para el almuerzo es una obviedad. Las bolsas de plástico con cierre pueden y deben reutilizarse. Aunque normalmente se reservan para las sobras, puedes utilizarlos para comprar cereales, nueces u otros alimentos básicos ligeros de la despensa. Pero podría ser incluso mejor invertir en un juego de bolsas de silicona reutilizables, ya que son más duraderas y aptas para alimentos. Por último, puedes hacer tú mismo algunas bolsas de productos ecológicos o encontrarlas en la tienda sin desperdicio más cercana. Lo ideal es que estén hechos de lino o algodón, no de nailon.

Decantar es un término con el que los bebedores de vino probablemente estén familiarizados, pero tiene un significado completamente nuevo cuando se trata de comida. Suena sofisticado, pero en la práctica, simplemente significa transferir los alimentos de su empaque original a recipientes transparentes designados. Y si no estás utilizando este truco para organizar tu despensa, lo estás haciendo mal. Decantar no sólo es estéticamente agradable; le permite almacenar productos de manera más eficiente. Por ejemplo, es más fácil darse cuenta cuando se están quedando sin frijoles o si los insectos han contaminado la harina.

Sin embargo, no todo el mundo es partidario de decantarse. Algunos expertos encuentran problemática la tendencia de organización de alimentos de TikTok debido a lo lento, costoso e insostenible que puede ser decantar. Pero es importante reconocer que la situación de cada uno es única. Por ejemplo, si vive solo, trabaja de forma remota, prioriza la sostenibilidad o todo lo anterior, es posible que tenga el tiempo y la dedicación para reutilizar frascos de otros productos en lugar de comprar un elegante conjunto de contenedores dignos de Insta.

¡Incluso Stanley Tucci usa tarros de cristal! Además, algunas tiendas le permiten traer sus propios contenedores para comprar, lo que elimina la necesidad de transferir artículos una vez que regresa a casa y le ahorra tiempo.

Es fundamental crear un sistema para recordar qué hay en cada recipiente de su despensa. Usar cinta adhesiva verde para las etiquetas como lo hacen en "El Oso" puede resultar tentador, pero si buscas sostenibilidad, opta por un marcador de tiza borrable para garabatear directamente en el frasco o Tupperware. Otra alternativa ecológica es comprar un juego de etiquetas biodegradables y compostables que incluso se pueden personalizar a tu gusto. Si planea comprar un juego completamente nuevo de contenedores de almacenamiento, considere los que están preetiquetados con los nombres típicos de despensa y especias, lo que le ahorrará la tarea de escribir las etiquetas a mano.

Más allá de etiquetar el contenido, es aconsejable tener en cuenta las fechas esenciales: fecha de compra (especialmente para artículos sin paquete), fecha de vencimiento y posiblemente las instrucciones de cocción originalmente en el paquete. Y no se deje engañar por las etiquetas de "mejor por". No son fechas de vencimiento, sino sugerencias literales de cuánto tiempo es mejor consumir el producto. Esto puede parecer un trabajo extra, pero te hace más consciente de lo que compras y de cómo lo almacenas, y facilita el seguimiento de todo.

De nada sirve tener una despensa bonita y ordenada si la forma en que está organizada no es funcional. Primero, organice los alimentos por categoría: ya no tendrá que buscar suministros para hornear. Trate de colocar los artículos lo más cerca posible de su punto de uso y mantenga los ingredientes más utilizados a la altura de los ojos. No olvide el truco de rotación de la cocina para mantener fresca su despensa: mantenga los artículos más viejos al frente para que se usen antes que los nuevos.

A continuación, considere agregar organizadores de cocina, como contenedores para sus refrigerios y artículos pequeños que no decante. Unos cuantos Susans perezosos estratégicamente colocados pondrán esos frascos difíciles de alcanzar al alcance de un simple giro. Las cestas cromadas son perfectas para productos frescos, mientras que un especiero mantendrá los aromas listos. También puedes agregar algo de encanto y funcionalidad con ganchos y cestas colgantes.

Finalmente, si su principal prioridad es maximizar el espacio de la despensa, opte por contenedores apilables de forma cuadrada. Además, un par de elevadores de estante duplicarán o incluso triplicarán el almacenamiento de frascos y ayudarán a mantener los artículos en la parte delantera del gabinete. En última instancia, la forma en que organice su despensa debería hacer que reabastecerse y cocinar sea muy fácil, no una tarea dolorosa.

La longevidad es clave cuando se trata de productos básicos de despensa. Por lo tanto, dominar el arte del almacenamiento, incluso para el cocinero casero ocasional, es vital para evitar el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, si desea mantener la levadura viva y en buen estado, guárdela en una bolsa de plástico con cierre o en un frasco en el congelador. Un recipiente hermético también es la mejor manera de mantener suave el azúcar moreno y evitar que se formen grumos. Y, por supuesto, mantener la harina en uno asegurará que no entren insectos, o lo notarás rápidamente si lo hacen.

Otros artículos de despensa que deben guardarse en recipientes herméticos incluyen frutas secas, especias, cereales y legumbres. Si no tienes suficiente espacio o tiempo para decantar todos tus alimentos secos, prioriza estos. Y para aquellos artículos que están a punto de agotarse y es poco probable que se repongan pronto, muéstreles un poco de amor transfiriéndolos a contenedores herméticos más pequeños. Este simple acto minimiza la exposición al aire y optimiza el espacio de la despensa.

No hay nada más perturbador que tener una despensa infestada de plagas. Desafortunadamente, estos bichos pueden infiltrarse en sus alimentos en cualquier etapa, desde la producción hasta la cocina. Por lo tanto, no se castigue si pasa por alto las primeras señales. Sin embargo, no está de más estar atento: revise debajo de los productos en los estantes de las tiendas de comestibles, así como dentro de las bolsas, para ver si hay signos de vida. Si compra al por mayor, considere utilizar dispensadores más pequeños alimentados por gravedad. Son de gran ayuda porque reducen la exposición a los alimentos y se rellenan con más frecuencia, lo que mantiene a raya a las plagas.

Ahora bien, para aquellos de nosotros que detestamos el desperdicio de alimentos, la idea de tirar harina infestada de gorgojos puede resultar desgarradora. Sí, la harina infestada de gorgojos es segura para comer, pero la idea de mordisquear insectos no es exactamente apetitosa, ¿verdad? De ahí que la prevención sea clave. ¿Qué tal si utilizamos una hoja de laurel? Simplemente coloque hojas de laurel en los contenedores de productos secos. Es una solución ecológica y no tóxica que no transfiere ningún aroma. Alternativamente, una buena limpieza de las superficies de la despensa con aceite de menta también ayuda a disuadir a las plagas. Finalmente, compre en cantidades que usará dentro de unos meses y, antes de almacenar granos y semillas, congélelos durante uno a cuatro días para exterminar cualquier plaga potencial.

Probar todas las recetas que el algoritmo de Instagram te ofrece es tentador. Pero, en lugar de comprar ingredientes extravagantes de una sola vez, descubra los tesoros culinarios que se esconden a plena vista. Adopte comidas que limpien la despensa y que puedan prepararse cuando parezca que no hay "nada" en casa.

Elabore una rica y cremosa receta de hummus con los restos de garbanzos y tahini, o rocíe una fuerte vinagreta de Dijon sobre una humilde ensalada de papas para elevarla al estado gourmet. Dale nueva vida a los cereales simples con un delicioso remolino de leche de coco enlatada. El aceite, la cebolla y el ajo, los sencillos incondicionales de tu despensa, pueden unirse para ofrecer una deliciosa receta de risotto vegano de cinco ingredientes. Y si lo único que tienes es arroz, un reconfortante plato de sopa de arroz no dejará tu hambre sin respuesta. Para darle un toque moderno, pruebe la pasta de despensa hecha con alimentos básicos enlatados.

Comprar en su despensa no solo garantiza una rotación regular de los artículos, manteniendo a raya la caducidad y el desperdicio de alimentos, sino que también evita que los estantes se llenen demasiado. Por eso, siempre es mejor revisar la despensa y el refrigerador en busca de inspiración antes de ir a la tienda.

Si tiene suficiente dedicación para cambiar a una despensa con bajo desperdicio, es posible que también esté dispuesto a dedicar algo de tiempo para preparar alimentos desde cero. Eso no significa que deba reemplazar todos los elementos esenciales con sus versiones caseras, pero algunos alimentos son intrínsecamente mejores cuando se preparan en casa, ya sea en términos de sabor y calidad o en términos de precio.

Si su despensa cuenta con elementos esenciales como harina, avena, edulcorantes, condimentos y legumbres, puede preparar fácilmente granola, aderezos para ensaladas, almíbar, frijoles, mantequilla de nueces, mezclas de especias y más. No sólo le ahorrará dinero, sino que también eliminará la necesidad de comprarlos preenvasados ​​en la tienda.

Además, de esta forma podrás dejar de tirar ciertos alimentos. Por ejemplo, para preparar una vinagreta de jugo de pepinillos, necesitarás aceite, vinagre, alliums y un par de especias mezclados con el jugo sobrante. Cualquier pan duro se puede convertir fácilmente en pan rallado, y un frasco de mantequilla de maní o mermelada casi vacío se puede cargar con avena y leche vegetal para un desayuno nutritivo durante la noche. ¡Las posibilidades son infinitas!

Con el espíritu de una creatividad con bajo desperdicio, considere transformar esas semillas y legumbres sobrantes que abarrotan su despensa en una delicia casera y rica en nutrientes. Te sorprenderá saber que puedes hacer germinar casi cualquier cosa, desde lentejas y frijoles hasta arroz y trigo sarraceno. Para darle un toque estético, las semillas de chía, brócoli y alfalfa se pueden convertir en microvegetales vibrantes, perfectos para proporcionar una guarnición elegante para una receta de ensalada de guisantes elástica o cualquier otro plato.

Para hacer brotar semillas, necesitarás un frasco de boca ancha con una tapa especial para germinar o un recipiente forrado de lino y algo de paciencia. Tendrás que enjuagar y secar las semillas tres veces al día durante unos días antes de que estén listas para comer.

Todos hemos oído que comer brotes de soja puede ser riesgoso. Si bien tienen fama de ser potencialmente contaminantes, brotar en casa reduce estos riesgos, siempre que se siga diligentemente el proceso de brotación. Sin embargo, para pecar de cauteloso, considere cocinar los brotes de cosecha propia hasta que estén completamente calientes. Para mantener la frescura de los brotes, guárdalos sumergidos en agua helada en el frigorífico y cambia el agua a diario. Entonces, desempolva esos frascos de vidrio y embárcate en esta aventura de germinación.

Puedes hacer todo lo posible para minimizar el desperdicio de alimentos, pero aún así será difícil eliminarlo por completo. Afortunadamente, la materia orgánica de los alimentos no es basura, a menos que la envíes a un vertedero. En su lugar, puedes convertirlo en fertilizante mediante el compostaje. Es una excelente manera de reutilizar restos de comida o productos caducados (excepto carne).

Es más, puedes hacer abono incluso si vives en un departamento: mantén un contenedor designado en tu cocina o una bolsa para los desechos compostables en el congelador y, una vez que esté llena, tienes varias opciones. Algunas ciudades ofrecen servicios de recolección de abono en la acera, y Esa es probablemente la forma más fácil de enviarlo.

Alternativamente, puedes convertir el compostaje en una actividad de construcción comunitaria, comunicándote con pequeñas empresas y agricultores locales para ver si hay alguien interesado. Si desea profundizar, literalmente, y crear abono para uso personal, puede buscar varios métodos, desde un contenedor de lombrices (vermicompostaje) hasta un balde anaeróbico de alta gama necesario para el método Bokashi. Cualquiera que sea la opción que elija, busque las señales reveladoras de que su abono está listo para usar: un olor a tierra y una textura quebradiza.

Seamos realistas: la vida no es una fotografía retocada y tu despensa tampoco tiene por qué serlo. La idea de mantener una cocina impecable y sin desperdicios puede parecer desalentadora, si no completamente fuera de nuestro alcance. Pero la perfección no debería ser tu objetivo: la atención plena debería serlo. Acepte que, si bien es posible que su despensa nunca sea realmente libre de desperdicios y que su huella de carbono no alcance la marca, todavía hay avances sustanciales que puede hacer hacia una vida sostenible.

Ingrese a la cocina con una nueva perspectiva, listo para aceptar el desafío creativo. Como sugiere el chef Nick DiGiovanni, cada bocado de su despensa encierra una posible aventura culinaria. Reciclar alimentos, o la práctica de crear algo comestible a partir de lo que de otro modo se desecharía, también es algo que podrías implementar en tu rutina. Sea el cambio e inspire a otros a unirse a la revolución de las despensas con bajo desperdicio. Recuerde, no se trata de perfección, sino de progreso.

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