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Dec 22, 2023

Solución rápida para la diabetes: pollo asado con ensalada griega de tomate y arroz integral

Linda Gassenheimer Para esta cena, tomates frescos, pimiento verde y pepinos crean una ensalada cubierta con pechuga de pollo asada. La textura crujiente de la ensalada contrasta con la jugosa

Linda Gassenheimer

Para esta cena, tomates frescos, pimiento verde y pepinos crean una ensalada cubierta con pechuga de pollo asada. La textura crujiente de la ensalada contrasta con el jugoso pollo.

Consejos útiles:

Cuenta regresiva:

Lista de la compra:

POLLO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE TOMATE GRIEGA

Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano y la sal y pimienta al gusto en un tazón mediano. Coloque el pollo en una bolsa plástica de 1 cuarto y vierta la mitad de la mezcla de aceite sobre el pollo. Sella la bolsa. Marina el pollo durante 15 minutos. En un segundo tazón, combine los tomates, el pimiento morrón, el pepino y las aceitunas negras. Vierta la mitad restante de la mezcla de aceite de oliva sobre las verduras.

Precalienta la parrilla y saca el pollo de la bolsa de plástico. Ase el pollo durante 5 minutos por lado, untándolo con la marinada varias veces. Un termómetro para carnes debe marcar 165 grados. Retire el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Divida la ensalada de tomate en 2 platos. Corta el pollo en rodajas y colócalo encima de la ensalada. Rinde 2 porciones.

Por porción: 320 calorías, 14 g de grasa, 2,2 g de grasa saturada, 8 g de grasa monoinsaturada, 125 mg de colesterol, 40 g de proteína, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 5 g de azúcares, 210 mg de sodio, 1050 mg de potasio, 410 mg de fósforo.

Intercambios: 2 vegetales, 5 proteínas magras, 1 1/2 grasas

Arroz Integral Para Microondas

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Mida 1 1/2 tazas y reserve el arroz restante para otra cena. Agrega el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Servir con el pollo. Rinde 2 porciones.

Por porción: 180 calorías, 3,5 g de grasa, 0,5 g de grasa saturada, 2 g de grasa monoinsaturada, 0 mg de colesterol, 4 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética.

Intercambios: 2 almidón, 1/2 grasa.

(De “Quick and Easy Chicken” de Linda Gassenheimer, publicado por la Asociación Estadounidense de Diabetes. Reimpreso con autorización de la Asociación Estadounidense de Diabetes. El último libro de Gassenheimer es “Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals”, publicado por la Asociación Estadounidense de Diabetes. Para solicitar cualquiera de los libros, llame al 1-800-232-6733 o en www.shopdiabetes.org).

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