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Mar 20, 2024

Ina Garten prefiere las manos

El risotto es un alimento que requiere mucho cariño y fuerza en la parte superior del brazo. Este plato a base de arroz, elaborado con caldo, vino, queso parmesano y deliciosos y aromáticos ingredientes como ajo, cebolla y hierbas, es

El risotto es un alimento que requiere mucho cariño y fuerza en la parte superior del brazo. Este plato a base de arroz, elaborado con caldo, vino, queso parmesano e ingredientes deliciosos y fragantes como ajo, cebolla y hierbas no es algo que se prepare cuando se tiene poco tiempo porque requiere revolver constantemente. Sin embargo, deja que Ina Garten comparta su método preferido de no intervención para este alimento básico italiano que podría ayudarte a preparar tu receta de risotto favorita con un poco más de frecuencia.

Garten prepara un risotto de parmesano fácil con guisantes que evita revolver y, en su lugar, hornea el arroz y el caldo en el horno. En "Barefoot Contessa" de Food Network, Garten explica: "¿Sabes que cuando la gente dice que les gusta volver a casa, preparar risotto y revolverlo, les resulta relajante? Yo pienso: 'No, no les gusta. Es simplemente molesto'". Amén. Esto es lo que impulsó al chef profesional a probar un método diferente que requiere una olla y un cronómetro. Ella dice que los resultados son "fantásticos".

Garten comparte que al preparar su versión fácil y sin complicaciones, aún desea usar arroz arborio porque tiene la cantidad perfecta de almidón necesaria para lograr la consistencia adecuada para el risotto. También usa caldo de pollo casero y vierte toda la taza menos una en la olla antes de meterla en el horno durante 45 minutos. Mientras tanto, el queso, el vino, los guisantes y otras hierbas y condimentos no se agregan hasta que el arroz se hornea.

Aquí es cuando la estufa vuelve a entrar en juego. Garten coloca la olla con el arroz, horneado hasta que esté al dente, en un quemador antes de agregar todos los deliciosos ingredientes que "hacen risotto, risotto". Dicho esto, todavía se requiere un poco de agitación, pero solo dos o tres minutos concentrados en lugar de 25 a 30 minutos. El autor del libro de cocina dice que esto es importante porque ayudará al arroz a liberar el almidón, creando esa cremosidad del risotto que conocemos y amamos. Si bien Garten usa guisantes para terminar el plato, señala que esta receta se puede personalizar para crear los sabores que le gusten en su risotto.